Пищевые добавки представляют собой класс важных веществ, которые улучшают качество пищевых продуктов, продлевают срок их хранения, улучшают условия обработки, улучшают питание пищевых продуктов и улучшают качество пищевых продуктов. Они являются важной частью современной пищевой промышленности. С развитием пищевой промышленности роль пищевых добавок становится все более важной. Однако, привнося в жизнь людей разнообразие видов пищи и большое удобство, при использовании пищевых добавок возникают и различные проблемы. В последние годы инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов, происходили часто, и использование пищевых добавок стало объектом общественного внимания. Из-за отсутствия базовых знаний о пищевых добавках потребители неправильно понимают пищевые добавки. В этой главе в основном представлены определение, функции, соответствующие законы и положения о пищевых добавках и т. д., чтобы потребители могли иметь правильное представление о пищевых добавках.
